LES RANCIOS SECS À LA CITÉ DU VIN DE BORDEAUX

02/12/2019 - rédigé par Vins du Roussillon

Les Rancios Secs ont été mis à l’honneur lors de 2 master class, à la Cité du Vin de Bordeaux, le jeudi 21 novembre 2019.

60 personnes ont été envoûtées par l’histoire de ces vins si singuliers, leurs cépages, leur vinification, leur élevage, sans oublier les accords mets & vins.

 

Qu’est-ce que le Rancio Sec ?

C’est un vin original, de tradition, un produit d’exception et d’usage :

Depuis des siècles, le vigneron aime confier le vin au temps, tantôt exposé au feu du soleil, tantôt lentement maturé dans le bois.

De génération en génération on se transmet les barriques, demi-muids ou foudres qui ont accompli leur long processus d’oxydation.

Plus il s’évapore, plus il s’oxyde,

plus il s’oxyde, plus il se concentre,

plus il se concentre, plus il gagne en puissance, en noblesse et en personnalité…