ARNAUD DE VILLENEUVEDomaine de Pézilla (2020)

Cépages : Muscat d’Alexandrie – Muscat à Petits Grains
Quand le verre s’approche, les yeux se ferment pour imaginer la grappe de muscat fraîchement coupée, à maturité parfaite. La cuvée sent le raisin, comme une envie d’y croquer. Elle s’ouvre ensuite sur des arômes de nectarine, de fleur d’amandier. La bouche permet de savourer ces fruits juteux où pêche blanche et Muscat jouent la complicité. Frais, rond et gras, le vin est en équilibre, avec une belle longueur.

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PVC : 5,30 €

EN ACCORD
Un canard aux olives
Choisir de belles cuisses de canard (ou des magrets) et de la graisse de canard qui apportera du caractère à la sauce…
Prévoir dans le panier de courses : 250 grammes d’olives vertes dénoyautées, 50 centilitres de bouillon de volaille, 4 oignons, 4 gousses d’ail, 2 tomates, laurier et thym. Préparer tous les ingrédients (émincer, peler, tailler…). Dans une sauteuse faire fondre la graisse avec un filet d’huile d’olive, y faire dorer le canard. Le retirer. Dorer les oignons, puis ajouter les tomates, le thym, le laurier. Faire réduire. Incorporer l’ail écrasé, les olives, le canard. Arroser de bouillon. Couvrir et laisser mijoter une bonne heure à petit feu.

Autre suggestion :
Poêlée de Saint-Jacques crémées et julienne de légumes

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