DOM BRIALLe Pot (2020)

Cépage : 100 % Muscat à Petits Grains
À l’oeil, la cuvée renvoie des nuances d’or pâle, de vert et d’argenté qui annoncent un nez très fin, floral, autour de la santoline, de l’anis vert et de l’artichaut. Puis les senteurs laissent place à l’acacia ou la fleur de sureau. La bouche élégante et juteuse s’exprime sur l’ananas, le pamplemousse, avec une belle longueur.

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PVC : 5,50 €

EN ACCORD
Des fleurs de courgettes farcies
Ces fleurs de courgettes vont être farcies au veau. Faire revenir la viande (300 grammes) dans de l’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée. Elle doit être presque cuite. La retirer et la hacher, tout comme le persil et le basilic. Faire tremper du pain (1/2 baguette de la veille) dans du lait (1 verre) et récupérer la mie ainsi imbibée pour apporter du fondant à la préparation. Râper 120 grammes de parmesan et l’ajouter à la farce avec 3 oeufs pour lier le tout. Poivrer et saler peu. Ajouter la chair de 2 courgettes préalablement cuites à la vapeur. Farcir les fleurs, les déposer dans un plat huilé puis mettre au four. Servir avec un coulis de tomates.

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