DOMAINE PIQUEMALÉlise (2020)

Cépages : 90% Muscat d’Alexandrie – 10% Muscat à Petits Grains
Vin étincelant, qui dès le premier nez, libère des senteurs de curry, curcuma ou cardamone qui se mêlent à la poire William ou la réglisse fraîchement râpée. Ce nez intense se complète par une bouche ample et saline aux parfums d’épices douces et poivrées.

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PVC : 6,60 €

EN ACCORD
Un lapin à la moutarde
Pour cette recette, il faudra se munir de deux bouteilles de ce Muscat sec. L’une pour le jus de cuisson, l’autre pour les verres à dégustation.
Badigeonner les morceaux de lapin de moutarde de Dijon, les faire revenir dans un peu d’huile, retirer. Dans une casserole, portez à ébullition les ¾ du vin, avec l’ail coupé en petits morceaux, le laurier, le thym, la carotte et un morceau de sucre. Mettre les échalotes à revenir, ajouter le lapin, puis couvrir du bouillon de vin chaud, saler, poivrer et cuire à feu doux pendant 1 heure. Dans un bol, mélanger un petit pot de crème fraîche, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde. Placer les morceaux de lapin dans un plat. Incorporer la crème au jus de cuisson, faire bouillir une minute, napper et server aussitôt !

Autre suggestion :
Huîtres pochées sauce curry

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