La cave a été fondée en 2007 par l’union des coopératives de Salses et Rivesaltes puis plus tard avec celles de Pézilla la Rivière et de Corneilla la Rivière. Les 300 vignerons, hommes et femmes, sont les héritiers de ceux qui, dès le début du XXème siècle, ont créé les caves coopératives pour mettre en commun leurs moyens techniques de vinification et d’élevage, puis de commercialisation. La cave de Pézilla-la-Rivière fut construite en 1935 et connut une série de 12 agrandissements successifs dont la construction en 1955 de l’annexe destinée à l’élevage des Vins Doux Naturels. Son remarquable terroir en terrasses sur la vallée de la Têt lui permit un développement constant jusqu’au début des années 2000.