Cuisine

En Roussillon, l’art de vivre est une valeur authentique que nous nous attachons à défendre chaque jour. Dans votre cuisine, nous vous invitons à découvrir des moments de plaisir et de détente autour d’une dégustation, aux couleurs et aux senteurs typiques du Roussillon.

Calamars à la coriandre

Calamars à la coriandre

Poitrine de cochon braisée

Poitrine de cochon braisée

Nems de veau aux légumes et pomme verte

Nems de veau aux légumes et pomme verte

Mini brochette de caille grillée aux fruits secs et fèves de Tonka

Mini brochette de caille grillée aux fruits secs et fèves de Tonka

Choux craquelin citron et fleur de sureau

Choux craquelin citron et fleur de sureau

Betterave en croûte de sel, caramel de raison, mayonnaise de fromage blanc au raifort

Betterave en croûte de sel, caramel de raison, mayonnaise de fromage blanc au raifort

Aiguillettes de canard, sauce au Rivesaltes Tuilé et figues fraîches marinées

Aiguillettes de canard, sauce au Rivesaltes Tuilé et figues fraîches marinées

Boles de Picolats

Boles de Picolats

Brochettes de tomates, caramel et fleur de sel

Brochettes de tomates, caramel et fleur de sel

Cargolade

Cargolade

Croustillant de maquereau, confit de figues et kumquats

Croustillant de maquereau, confit de figues et kumquats

Dos de loup au Muscat de Noël et fleur d’hibiscus

Dos de loup au Muscat de Noël et fleur d’hibiscus

Escalivade

Escalivade

Escalopine de foie gras et polenta au yuzu

Escalopine de foie gras et polenta au yuzu

Filet de saumon mariné et snacké

Filet de saumon mariné et snacké

Filet mignon de porc mariné aux oignons et pruneaux

Filet mignon de porc mariné aux oignons et pruneaux

Gaspacho de betteraves et fruits rouges au Muscat de Noël

Gaspacho de betteraves et fruits rouges au Muscat de Noël

Macarons au Muscat de Noël

Macarons au Muscat de Noël

Magret de canard rôti

Magret de canard rôti

Noix de St Jacques chocolat blanc basilic

Noix de St Jacques chocolat blanc basilic

Pain d'épices et roquefort

Pain d'épices et roquefort

Savarin à la mangue

Savarin à la mangue

Soupe d’orange et madeleines au citron

Soupe d’orange et madeleines au citron

Tagliatelles d’encornet de Méditerranée, vinaigrette à l’encre de sèche

Tagliatelles d’encornet de Méditerranée, vinaigrette à l’encre de sèche

Tartare de truite saumonée au gingembre

Tartare de truite saumonée au gingembre

Terrine de foie gras, poire et touron

Terrine de foie gras, poire et touron