Sur un terroir mosaïque composé de sols argilo-calcaires, limoneux et granitiques, Virginie et André Gil proposent une palette de vins qui se déclinent du plaisir et de l’élégance à la puissance et au caractère bien trempé des vins méditerranéens. L’identité de cette terre des Aspres plurielle se retrouve dans leurs vins régulièrement mis en valeur par la presse spécialisée. Ce couple amoureux tout court, et aussi très amoureux de la vie et disciple de Rabelais, sont si attachants, pétillants et généreux qu’on aurait presque envie de rester sur place dans leur somptueux gîte et passer le temps au caveau à déguster, écouter leurs conseils sur les lieux à visiter dans la région, rire, refaire le monde et la fête ! Car n’oublions pas que la renommée du domaine tient aussi aux inoubliables soirées qu’ils organisent toute l’année. Pour n’en citer qu’une, les Jeudis de la Perdrix sont devenus une institution dans le département : dégustation, grillades, musique et fête.