La Pâtisserie Chocolaterie Glacerie s’exprime comme un Art raffiné, sensuel et délicat. Le plaisir d'Olivier Bajard de le pratiquer, revient à communiquer du bonheur et de la générosité. C’est avec un esprit constant de remise en question qu'il exerce sa passion et qu'il transmet son amour du travail bien fait. Le Roussillon est une terre d’accueil, qui s’anime au gré du vent sous le soleil Méditerranéen. Les femmes et les hommes, qui y vivent, valorisent sans compter cette région empreinte de tradition Catalane. Il y puise son inspiration au quotidien en découvrant et en dégustant la quintessence des produits d’exception de ce beau pays. Ses créations respectent le temps, la culture et l’attachement à cette terre. Son métier lui permet de transmettre le reflet de l’intelligence du cœur par la gourmandise, en utilisant de la plus belle façon qu’il soit ce que propose Dame Nature à chaque saison.