En 2001, la famille Pouil a arraché 12 ha de vignes de leur propriété, trop anciennes, pour planter des oliviers. Espacées de 7 m x 7 m, comme traditionnellement ici, 2 variétés sont présentes : la verdale et l’olivière. Les 2 huiles du domaine sont ainsi proposées en monovariétale : la verdale, en fruité vert, et l’olivière, en fruité mûr, qui ont toutes les deux été sélectionnées dans le guide Marco Orregia des 100 meilleures huiles mondiales. Le secret, Thérèse et Christian nous le confient un peu « pour avoir une bonne huile, il faut un assemblage de maturités de cueillettes sur environ 20 jours ». Ils sont tous les deux bavards et se font un plaisir de disserter sur l’huile et les olives comme on le fait sur le vin. Egalement à la vente dans la grande boutique, des savons, condiments, tapenades, et bien d’autres produits. Tout un bel éventail du terroir catalan. Enfin, une aire réservée aux camping-cars est aménagée ainsi qu’un espace de pique-nique pour les familles.