
Betterave en croûte de sel, caramel de raison, mayonnaise de fromage blanc au raifort
Noël
En tête à tête
Apéro dînatoire
À déguster avec : AOP Côtes du Roussillon Villages

Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
- 2 betteraves de 250 g environ
- 400 g de farine
- 250 g de gros sel
- 25 cl d’eau
- 4 cuil. à soupe de thym
- Romarin, graines de coriandre
- 1 grappe de raisin
- 2 cuil. à soupe de vinaigre
- Sucre, eau
- 250 g de fromage blanc
- 2 cuil. à café de moutarde
- 1 cuil. à soupe de raifort
- Piment d’Espelette
- Sel, poivre