DOM BRIALLe Pot (2021)

Cépage : 100 % Muscat à Petits Grains
À l’œil, la cuvée renvoie des nuances d’or pâle, de vert et d’argenté qui annoncent un nez très fin, intense de rose, litchi et agrumes. La bouche élégante et juteuse s’exprime sur l’ananas, le pamplemousse, avec une belle fraîcheur.

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PVC : 5,50 €

EN ACCORD
Des fleurs de courgettes farcies
Ces fleurs de courgettes vont être farcies au veau. Faire revenir la viande (300 grammes) dans de l’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée. Elle doit être presque cuite. La retirer et la hacher, tout comme le persil et le basilic. Faire tremper du pain (1/2 baguette de la veille) dans du lait (1 verre) et récupérer la mie ainsi imbibée pour apporter du fondant à la préparation. Râper 120 grammes de parmesan et l’ajouter à la farce avec 3 oeufs pour lier le tout. Poivrer et saler peu. Ajouter la chair de 2 courgettes préalablement cuites à la vapeur. Farcir les fleurs, les déposer dans un plat huilé puis mettre au four. Servir avec un coulis de tomates.

Autre suggestion :
Carpaccio de crevettes, suprêmes de pamplemousse rose et poivre gris

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