Noël


À déguster avec : AOP Muscat de Noël

Recette de Yannick Tual - Restaurant Le Grain de Folie - Perpignan

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 20 cl de Muscat de noël
  • 5 carrés de chocolat blanc
  • 1 dl de crème
  • 150 g de beurre
  • Quelques feuilles de basilic et huile de basilic

Préparation

Réduire le Muscat de Noël avec le chocolat blanc. Ajouter la crème et monter au beurre sans faire bouillir. Cuire les Saint-Jacques à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Dresser dans une assiette creuse : napper de sauce, ajouter quelques feuilles de basilic, un filet d'huile de basilic, saler et poivrer.

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