Cargolade
Globe trotter
À déguster avec : AOP Côtes du Roussillon Villages
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
- 500 g d’escargot
- 500 g de lard à fondre
- 10 gousses d’ail
- Pommes de terre cuites
- Sel, poivre, piment
- Viande : saucisses, botifarres, ventrêches, boudins noirs, côtelettes
Préparation
Nettoyer avec un couteau les escargots. Plonger chacun des escargots dans l’assaisonnement (sel, poivre, piment). Disposer sur une grille à escargot bien serrée. Verser des gouttes de lard fondu. La cuisson dure en moyenne 10 à 12 minutes. Faire griller la viande. Déguster les escargots accompagnés de la viande sur du pain recouvert d’aïoli.Vous aimerez aussi
Filet mignon de porc mariné aux oignons et pruneaux
