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Cargolade

Globe trotter


À déguster avec : AOP Côtes du Roussillon Villages

Recette de Recette populaire

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

  • 500 g d’escargot
  • 500 g de lard à fondre
  • 10 gousses d’ail
  • Pommes de terre cuites
  • Sel, poivre, piment
  • Viande : saucisses, botifarres, ventrêches, boudins noirs, côtelettes

Préparation

Nettoyer avec un couteau les escargots. Plonger chacun des escargots dans l’assaisonnement (sel, poivre, piment). Disposer sur une grille à escargot bien serrée. Verser des gouttes de lard fondu. La cuisson dure en moyenne 10 à 12 minutes. Faire griller la viande. Déguster les escargots accompagnés de la viande sur du pain recouvert d’aïoli.
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