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Filet de saumon mariné et snacké
Grandes occasions
En tête à tête
À déguster avec : AOP Collioure rosé
![](https://www.roussillon.wine/wp-content/uploads/2019/11/filet-de-saumon-marine-et-snacke.jpg)
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
- 800 g de filet de saumon
- 75 cl de Rivesaltes tuilé
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- 25 cl de fumet de poisson
- 40 cl de Rivesaltes Tuilé à récupérer sur la marinade
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail frais
- 4 brins de thym
- 50 cl de crème fraiche
- 1,5 kg de poireaux
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 brins de thym
- 50 cl de crème liquide
- 15 cl de Rivesaltes Tuilé de la marinade
- 1 kg de champignons de Paris
- 1 grosse échalote
- 20 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre