Noël

Apéro dînatoire


À déguster avec : AOP Muscat de Noël

Recette de Franck Séguret - Restaurant Le Clos des Lys - Perpignan

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

  • 500 g de betteraves cuites
  • 100 g de fruits rouges
  • 12 cl de Muscat de Noël
  • 80 g d’eau
  • 80 g de sucre semoule
  • 20 cl de crème fraîche
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de Banyuls
  • 1 jus de citron
  • 6 g de sel fin
  • 10 grains de poivre blanc
  • 1 zeste de citron vert

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