Gaspacho de betteraves et fruits rouges au Muscat de Noël

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

• 500 g de betteraves cuites
• 100 g de fruits rouges
• 12 cl de Muscat de Noël
• 80 g d’eau
• 80 g de sucre semoule
• 20 cl de crème fraîche
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de Banyuls
• 1 jus de citron
• 6 g de sel fin
• 10 grains de poivre blanc
• 1 zeste de citron vert